スパイスチキンカレーの作り方

アイキャッチ健康な食生活

今回は家で簡単に作れる本格的なスパイスチキンカレーの作り方を紹介します。

味は本格的でも、作り方は至ってシンプルで簡単。なんなら、ルゥを使って作るいつものカレーより簡単にできるんじゃね?とすら思いますよ。

市販のカレー粉でも十分ですが、それだと味の調整ができないので、できれば各種スパイスを揃えたほうが自分好みのおいしいカレーができるのでおすすめです。

世の女性諸君、狙っている男性がいるならスパイスカレーを振舞えばイチコロでっせ!!

スポンサーリンク

本格スパイスチキンカレーのレシピ

チキンカレーの材料

まずは材料から。

  • 鶏もも肉…400g
  • 玉ねぎ…1個
  • にんにく・生姜…各20gくらい
  • トマト缶…1缶
  • ヨーグルト(なくてもいい)…大2~3
  • サラダ油…50cc
  • カレー粉…大2
  • 塩…小1~
  • 水…400ccくらい

はい、これだけです!

僕は常備しているヨーグルトがあったので入れましたが、ヨーグルトはなくても大丈夫です。

にんにく・生姜は計る必要ありませんが、少しくらい多くても問題ないので、少なすぎない量で作りましょう。玉ねぎは小さめなら2個使うのもアリです。

ここでは市販のカレー粉を使っていますが、クミンシード・ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパーの4つがあれば美味しいカレーが作れます。

インド人hide
最初はクミンシード小1・ターメリック小1・コリアンダー大1・カイエンペッパー小1/4くらいで作るといいヨー!

下処理

玉ねぎはスライスにんにく・生姜はみじん切り(すりおろしでも可)にしておきます。

鶏肉は皮を取り、気になる方は大きめの脂は取り除いておきます。

もも肉の脂

骨が残っていないか手で触って確認し、一口大に切っていきますが、鶏肉は部分的に厚みがあったりするので同じ厚みにしておくと良いでしょう。

もも肉の厚い部分を切る

画像の場合、分厚い部分に右側から包丁を横に入れていき開くと、こんな感じで均一な厚みにすることができます。

インド人hide
面倒ならやらなくていいヨー!
もも肉の観音開き

これを一口大に切っていきましょう

これでひとまず下処理はオッケーですが、玉ねぎを炒める時間があるので、鶏肉は玉ねぎを炒めている間に処理すると時間も節約できますよ

では作っていきましょう!

本格スパイスチキンカレーの作り方

インド人hide
まずは油を入れるヨー!
チキンカレーの作り方1
インド人hide
クミンシードがあるならここで入れておくヨー!弱火で熱してパチパチ音がしたらオッケーだヨー!
インド人hide
続いて玉ねぎを入れるヨー!
チキンカレーの作り方2

玉ねぎを入れた後、塩(分量外)をひとつまみ加えて全体を混ぜ、強火で放置しましょう。玉ねぎは水分が多いので、すぐに焦げることはありません。

あまり触りすぎると全体に熱が入るのが遅くなり、飴色になるまで時間がかかります。

インド人hide
玉ねぎを制するものはカレーを制すヨー!恐れるんじゃないヨー!
チキンカレーの作り方3

はい、玉ねぎを放置して鶏肉を切っている間に良い感じに色付いてきました。少し黒っぽいところもありますが、まだ焦げるまではいってないのでダイジョブだぁ。

ここまで来たら水を少々入れて鍋の温度を下げ、全体を混ぜてまた放置します。

ただ、ここからは色が変わるのが早いので玉ねぎに集中しましょう。心配なら焦げないように適度にかき混ぜつつ、全体が飴色になればオッケーです。

チキンカレーの作り方4

カレーの種類によってはもっと色を付けることもありますが、チキンカレーはこれくらいで十分。玉ねぎを入れてからここまで約10分くらいです。

インド人hide
そしたら弱火にしてニンニクと生姜を入れるヨー!写真撮るの忘れたヨー!

ニンニクと生姜を弱火でいい香りが出るよう1分ほど炒めましょう。

インド人hide
続いてトマトをぶち込むヨー!
チキンカレーの作り方5

トマト缶を加えたら全体を混ぜ合わせ、強火で水分を飛ばしていきます。めっちゃ飛び散る可能性あるんで、注意してください。

インド人hide
トマト手強いネー!

なべ底が焦げないよう時々かき混ぜながら、トマトの旨味を凝縮させるように水分を飛ばしていきます。

チキンカレーの作り方6

これくらいになればオッケー。ヨーグルトを使う場合は、ここで加えて同じように水分を飛ばします

インド人hide
いよいよスパイス入れちゃうヨー!
スパイス投入

水分が飛んだら弱火にして、スパイスと塩を加えて全体をよく混ぜ合わせましょう。

塩は入れすぎると後戻りができないので、最初は控えめにしておきましょう。ちょっと塩辛いかな…程度なら、後で水分を入れるので丁度いいくらいになります。

インド人hide
お次は鶏肉の出番だヨー!
鶏肉を投入

鶏肉を入れて強火で炒め、表面が白っぽくなるくらいに炒めます。

インド人hide
じゃあ水を加えるヨー!
水を加える

水を加えて沸騰させ、強めの中火で10分ほど煮込みます。煮込んである間に洗い物を済ませておきたいですね。

チキンカレーの作り方10
インド人hide
それがデキる男ってもんだヨー!

そうこうしている間に、カレーがいい感じになります。

チキンカレーの作り方11
インド人hide
最後に味見して完成だヨー!
hide
お皿に盛り付けて~
チキンカレーとアイスコーヒー
hide
ルネッサ~ンスッ!!

※ アイスコーヒーです。

おさらい

作り方の手順をおさらいします。

  1. 鍋に油を入れて熱する
  2. 玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、全体を混ぜたら強火で放置する
  3. 色付いてきたら水を少し加え、全体を混ぜて放置する
  4. 飴色になれば弱火にしてにんにく・生姜を加え炒める
  5. トマト缶を加え、強火で水分を飛ばす
  6. ヨーグルトを加え、水分を飛ばす(なくても可)
  7. 弱火にしてカレー粉と塩を加え炒める
  8. 鶏肉を加え、強火で表面が白っぽくなるまで炒める
  9. 水を加え、10分ほど煮込む
  10. 味を調えて盛り付ける
  11. アイスコーヒーを添えて
  12. ルネッサン~ス!!

これだけしか材料を使わなくても、かなり美味しいスパイスの風味豊かなカレーが出来上がります。

スパイスが健康に良いのは有名ですし、腹持ちも良く経済的にもグッジョブ。

なお、カレーは二日目が美味しいと言いますが、スパイスカレーは香りが命なので作り立てが一番美味しいとされています。

僕は味音痴なので二日目でも美味しく頂きますけどね。

ほぼ同じ手順でシーフードカレーも簡単に作れます!

シーフードスパイスカレーの作り方!海の香りが堪りません!
今回は魚介の風味と旨味がたっぷりのシーフードカレーを作ります!僕が作るのはルゥを使った欧風カレーではなく、スパイスで作るインド風カレーなので、あっさりしていて健康的!基本的な作り方さえ覚えれば、具材を変えるだけで色んなカレ...

コメント